各位读者朋友们咱们好，感谢阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『腌萝卜加盐杀水就错了，从饭馆偷学了4个技巧，酸辣脆爽，放1年不坏！』

  秋冬时节是吃萝卜的时节，能够滋阴润燥，天冷了很简略上火，吃点萝卜降降火，对身体有优点。萝卜的吃法许多，能够炒萝卜、炖萝卜，最爽口解腻的做法仍是腌萝卜。

  腌萝卜做法简略，吃起来很爽脆，滋味酸辣，带着丝丝甜味，开胃解腻，吃惯了大鱼大肉，来几片腌萝卜，太美了。不过，许多人都做欠好，做出来的萝卜不爽脆，并且不入味，还放不了多长时刻，主要是办法不对。

  多数人在做腌萝卜时，都会先用萝卜杀水，去除萝卜的水分，但这样萝卜会比较咸，并欠好吃。今日我就和咱们评评腌萝卜的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

  其实，只需把握4个技巧，就能做出好吃的腌萝卜，确保吃起来酸辣爽脆，一点也不咸，放一年都不会坏，随吃随取。

  给蔬菜杀水，咱们平常都是放盐的，能快速去除水分，但只适合做馅的时分，做腌菜的话主张仍是不要只加盐，还要加点糖。

  糖能够中和食盐的咸味，并且还有提鲜的作用，一同用糖杀水的话口感更爽脆，这样口感就好多了。

  做腌萝卜时，许多人都是直接加酱油、醋，这样可不对。除非是刚买的新调料，用了一段时刻的调料或多或少都会有些细菌，假如用它们来腌萝卜的话，就简略繁殖细菌，导致腌萝卜坏掉。

  正确的做法是，先把一切的调料都倒进锅里，用火煮开，能够灭菌，还能激起出调料的香味，这样做出来的腌萝卜愈参加味，也不简略坏。

  酱油、醋，赋有丰厚的盐分，尤其是醋还含有酸，会腐蚀金属，发生一些物质，让腌萝卜蜕变。应该用陶瓷、玻璃的容器，这样才不会蜕变，并且滋味也更好。

  高度白酒能够灭菌消毒，还能防腐增香，让腌好的萝卜片愈加鲜美好吃，并且不简略坏，许多人都少了这一步。

  下面我和咱们伙儿一同来同享一下腌萝卜的具体做法，但是从饭馆里学来的，喜欢吃的快保藏起来。

  预备白萝卜2根、生姜1块、蒜瓣5根、小米椒2个、食盐、生抽、香醋、白糖、高度白酒。

  1、白萝卜洗净去皮，切成夹刀片，便是两片或三片相连，不堵截。放入盆子里，参加一勺盐、一勺白糖，用手翻拌均匀，腌制20分钟。盐的杀水作用很好，所以不要加太多，比较小的盆，一盆萝卜加1勺盐即可。

  2、假如时刻相对来说比较足够，腌制的时刻越长越好，能充沛杀出萝卜的水分，这样口感更爽脆。20分钟后，盆子里已经有许多水了，用手把萝卜片的水分挤干，放在一旁备用。

  3、洁净的炒锅里参加2勺白糖，半瓶生抽、半瓶老抽，小火煮开后关火放凉。生姜切片，蒜瓣切片，小米椒切圈。

  4、预备一个洁净的玻璃瓶，用开水烫一烫，消毒灭菌后晒干水分，放入挤干水分的萝卜片，参加姜、蒜、小米辣，倒入晾凉的料汁，再参加适量的凉白开，没过萝卜片即可。

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